Käsekuchen mit Äpfeln

 

Zubereitung ca. 25 Min. Backen: ca. 70 Min. - Zutaten für ca. 16 Stücke

  • 3 Eier
  • 100 g Butter
  • 150 g brauner Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 EL Rum
  • 1 - 2 TL abger. Schale einer Zitrone
  • 75 g Weichweißengrieß
  • 1 Pck. Backpulver
  • 3 EL Stärke
  • 1 EL Vanillearoma
  • 750 g Magerquark
  • 200 g Schmand
  • Salz
  • 4 Äpfel (ca. 600 g)
  • 5 EL Aprikosenkonfitüre
  • Puderzucker

Eier trennen, Butter, Zucker, Vanillezucker, Rum, Zitronenschale schaumig schlagen, Eigelb einzeln unterschlagen, Grieß mit Backpulver, Stärke, Aroma mischen, unter Eigelbmasse rühren, Quark und Schmand unterheben, Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen, unterheben.

Alles in gefettete Springform (Durchmesser 26 cm) füllen, glatt streichen.Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen, Äpfel schälen, vierteln, entkernen. Auf gewölbter Seite in Streifen einschneiden.

Mit Wölbung nach oben auf Teig verteilen. Kuchen ca. 70 Min. backen und 30 Min. vor Garzeitende mit Backpapier abdecken.

Kuchen 10 Min. im ausgeschalteten Ofen stehen lassen. Herausnehmen, Rand von der Form lösen, in Form auskühlen lassen.

Konfitüre erwärmen, auf Äpfel streichen. Vorm Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Pro Stück ca. 230 kcal

 

MOOSKUCHEN

Zutaten

250 g Margarine, 6 Eigelb, 50 g Kakao, 1 Becher saure Sahne, 1 Päckchen Backpulver, 250 g Zucker,

300 g Mehl

Bei Umluft 180 º C ca. 25 – 30 Minuten backen

Teig auskühlen lassen und in der ZwischenzeitEiweiß steif schlagen

6 Eßlöffel Puderzucker vermischen und über Kuchen streichen

200 g Hartfett ( Palmin )

anschließend gemahlenen Kaffee mit einem Sieb ganz dünn drüberstreuen dadurch wird der

Kuchen nach ca. 12 Stunden grün,sieht dann aus als sei er verschimmelt - daher auch der

Name Schimmelkuchen oder grün wie Moos daher der Name Mooskuchen.

 

Ofenschlupfer

Zutaten:

6 alte Brötchen vom Vortag, 4 große Äpfel (Jonas Gold), 1/2 Liter Milch, 100 - 150 g Rosinen, 250 g Zucker,

4 EL Semmelmehl, 250 g Butter, 3 Eier, 2 EL Zimt

Brötchen in Scheiben schneiden, in 1/4 Liter Milch (warm) einweichen, Äpfel schälen und entkernen, in Scheiben oder in Spalten schneiden, beides schichtweise in Auflaufform legen, darüber die Rosinen streuen, restliche MIlch mit Eier, Zucker und Zimt vermischen (muss breiige Masse ergeben, ansonsten etwas flüssige Schlagsahne dazugeben. Danach alles über Brötchen und Äpfel geben, Semmelmehl darüber streuen und mit Butterflöckchen abschließen. Bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen 50 Minuten backen.

Sauerbraten nach Omas Art

1,5 Kg Rindfleisch
1 Zwiebel (in Würfel)
5 Pimentkörner
5 Wachholderbeeren
3 Lorbeerblätter
1,5 l Wasser
0,5 l Essig

Fleisch in einen großen Topf geben. Zutaten in einem Topf kurz aufkochen.Über das Fleisch geben und zugedeckt 3 Tage stehen lassen. Täglich das Fleisch drehen.

Fleisch abwaschen und trocken tupfen. Fett oder Öl in einen Bratentopf erhitzen.
Fleisch vorsichtig hineinlegen.

Mit Zwiebel und Salz würzen und von beiden Seiten anbraten. Mit Wasser aufgießen und
ca.1,5 Std. schmoren.Gelegendlich das Fleisch umdrehen.

Die Sauce mit 1 El Mehl und Wasser abbinden.

 

Soljanka nach Biene


300-400g Salami
500-700g Kasselerkotelett
1-2 große Zwiebeln
1 Tube Tomatenmark
2 Gläser Tomatenpaprika
1 Glas Gewürzgurken
10 Pimentkörner
3 Lorbeerblätter
1 Zitrone
1 Becher Saure Sahne

Salami, Kassler in kleine Stücke schneiden. Gurken und Tomatempaprika abgießen. Dabei den Saft
aber auffangen.Gurken und Tomatenpaprika, Zwiebeln kleinschneiden.

Alles in einem großen Topf anbraten.Mit dem aufgefangenen Saft ablöschen.
Piment, Lorbeer und Tomatenmark zugeben.Jetzt ca.1,5 Std. bei schwacher Hitze kochen, gelegendlich umrühren.
Erst nach dem Kochen würzen.Vorsichtig mit Salz, Pfeffer, Paprika oder Chily würzen.
Mit einer Scheibe Zitrone und einen TL Sahne servieren, dazu Baguette reichen.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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